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韭菜根、酸菜

来源::未知 | 作者:贵州好吃的 | 本文已影响
韭菜根、酸菜

韭菜根、酸菜
 
韭菜根的制作方法与青菜酸菜的做法基本相同,先把韭菜根挖出洗净晾干至七八成后,用适量糯米饭和少量切细的姜、蒜与韭菜根搅匀,兑上酒然后装入瓷坛中压紧,盖上坛盖,经常换坛盘里的水,以保持清洁,防止菜根吸入不清洁的水导致变味。菜根放入坛内两个月后即可食用。每次取菜根时手、筷子都不能沾有油也,更不能忘换上清洁的坛盘水。每次都按照正确方式来做得话,韭菜根保质期就长一些。每当有贵客的到来,当地的村民就会以自己家腌制好的韭菜根和酸菜加上盐、花椒粉、辣椒面做成凉拌来招待宾客。其实啊韭菜根不止可以做成凉拌,还可以调汤、蒸扣肉、炒笋子,它还是属于苗家的一种苗药,男女吃过后有滋阴壮阳的作用哦!

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