找货源网

当前位置:主页找货源网 > 贵州好吃的 > 遵义好吃的 > 遵义小吃 > >

遵义豆花面

来源::未知 | 作者:贵州好吃的 | 本文已影响

遵义豆花面

豆花面

 

 遵义豆花面

  遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。据说起源于清代光绪年间,开初是素面,是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛 的人开的,因而取利微薄,怎样才味美,不少人为此献计献方,到民国年间,已经发展成为正宗的遵义豆花面,生意兴隆。豆花面配料,吃法特殊。面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面 条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤,上盖嫩豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。


分享到: 更多
找货源网

更多关于“遵义小吃”的文章

随机阅读TODAY'S FOCUS

精工细做品质的雷家豆腐圆子

精工细做品质的雷家豆腐圆子

精工细做品质的雷家豆腐圆子,“赢得芳香四方溢,白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒忆古今。金豆...

热榜阅读TOP

本周TOP10

遵义豆花面

遵义豆花面

遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。豆花,有的地方叫水豆腐,...