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黔东南好吃的文章列表

  • 陈年道菜

        陈年道菜清香、化渣、味美可口,开胃增食欲;是贵州省镇远县特产,深褐色,香味奇特,久存不变质,并且越陈越香,在腌菜中,别具一格。陈年道菜分为...

  • 羊瘪

        羊瘪是侗、苗、水、瑶等少数民族用以款待宾客的一种美食佳肴。千百年来,有“杀羊先分瘪,无瘪味全无”的习俗。 相传羊瘪是侗族先祖社公曾经为皇帝...

  • 腌鱼、腌肉

        腌鱼、腌肉真是甜、酸、辣三味俱全,色、鲜、嫩、香具备;不仅冷热都可以食,而且吃起来非常可口。 腌鱼制作方法:先将鲜鱼剖腹取尽内脏,然后用食盐...

  • 炸辣粑 入口香脆软糯

        炸辣粑是台江苗族的风味美食,味道咸鲜、酸辣,入口香脆软糯。炸辣粑是将糟辣椒与糯米面、大米面混合拌匀,装入坛内密封,待米面呈红色并带酸辣味即...

  • 苗王鱼

        苗王鱼是闻名省内外的一道苗族传统名菜家肴。相传太平天国时,苗族英雄张秀眉特别喜欢吃这种佳肴,因而称之为苗王鱼,俗称剁辣子鱼。...

  • 黄平鸡稀饭

        黄平的鸡稀饭的做法跟台江等地略有不同,味道也更加特别! 黄平鸡稀饭的做法是:将土鸡宰杀好掏出内脏洗干净后,将整个鸡或砍成几大块放入顶罐中加适...

  • 榕江卷粉

        榕江卷粉 在贵州榕江,卷粉可谓是家喻户晓的美食,当地人就算每天都把卷粉当做早餐吃都不会吃腻,其美味不言而喻。 卷粉是用薄薄的米皮裹着肉末、豇...

  • 韭菜根、酸菜

        韭菜根、酸菜 韭菜根的制作方法与青菜酸菜的做法基本相同,先把韭菜根挖出洗净晾干至七八成后,用适量糯米饭和少量切细的姜、蒜与韭菜根搅匀,兑上...

  • 鱼冻

        鱼冻,苗民最喜欢做的一道名菜。西江苗民家家的稻田里都养有鲤鱼,即使在冬天也留有部分没有放水的“烂田”养着鱼。在寒冷的天气里,有客人自远方来...

  • 酸汤鱼

        酸汤鱼,酸汤一直代表贵州菜最高级别,全中国吃酸出了山西以外,就应该是贵州了。这种酸跟醋酸是完全不同的。“酸汤鱼”是苗族出了名的风味菜。用酸...

  • 油炸粑

        油炸粑,游览镇远古镇,不能不提路边小巷的油炸粑,这种一元钱能买3~5个的油炸粑,是用米浆和烧青椒或油辣椒,在特制的用具里下热油锅中炸制而成,...

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