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深圳黄油蟹

来源::未知 | 作者:广东好吃的 | 本文已影响
深圳黄油蟹
 

  黄油蟹

  起底:咸淡水交汇处,肥美的膏蟹被暴晒后起腹内的膏流满全身,但这样的黄油蟹百中得一。

  口味:蟹盖内铺满黄澄澄的一层厚膏,如咸蛋黄般甘香,细嫩鲜甜的蟹肉被橙黄色的蟹油包裹着,滑嫩香甘,异常美味。

  主要产地:以深圳沙井和流浮山海域的出品最好。

  辨别:朝向光处举起黄油蟹看,上好黄油蟹整个蟹腹和蟹脚都呈偏淡油黄色。

  参考价格:350元/只――700元/只主要吃法:清蒸供应点:市内各大酒楼食肆、成隆行、南蟹王、真好味蟹馆、一家蟹馆等吃蟹专门店

黄油蟹全身肉都被金黄色的蟹油包裹着
黄油蟹全身肉都被金黄色的蟹油包裹着

  挑选贴士:一般黄油蟹重5两-6两,1斤重的少之又少。分头手、二手等等级,每个等级相差1/3价钱。挑黄油蟹时捏蟹肚,要饱满但有些软,朝向光处举起,连关节、蟹脚都看到黄色透明流质的是上品。大闸蟹是湖蟹,黄油蟹是海蟹,与挑大闸蟹相反,看见吐泡泡的黄油蟹就千万不要买,这是黄油蟹将死的前兆。


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